餐厅的根本是味道，留客之道除了服务，首先是餐厅的就餐环境。

          顾客走进餐厅,首先会选用各种感觉器官去感知周围的一切,用眼去审视、用耳去倾听、用鼻子去嗅,通过体验,来确定能否获得好感.因此,山炮李记串串香认为餐厅应该努力为消费者创造一个优美舒适的消费环境.比如,可以从以下几个方面入手:

            餐台.在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花,如月季、杜鹃、米兰等.其艳丽的色彩,清馥的香味,可使人的大脑处于悠然之境,并能增加消费者的食欲.
           音响.餐厅中特定的音响效果能产生独特的气氛,在餐厅中布置山水小景,山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔.餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐,如克莱德曼的钢琴曲等.都能使消费者的就餐心情变得格外舒畅.
           灯光.餐厅灯光的强弱与光色的照射,对消费者的就餐情绪有着重要的影响.合理的餐厅光色,既可以激发消费欲望,又可以使得消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐.
          色调.不同的色彩能引起消费者的不同联想意境,产生不同的心理感受.餐厅的色彩如果调配得当,醒目宜人,对消费者和服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义.
布局.餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素.如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计,必将受到顾客的青睐.